Groei voor de bakkerij door digitale oplossingen 

Algemene ontwikkelingen

De technologische ontwikkelingen gaan razendsnel. Dit biedt kansen en bedreigingen (disruptie). Er is op vele vlakken een tekort aan personeel. De jongere generaties groeien op met internet, mobiel en sociale media. Een klantbeleving door een geïntegreerde online en offline klantreis wordt hierdoor nog belangrijker. Grote spelers kopen groot in en drukke kleine spelers met de laagste prijzen uit de markt. Het milieu staat onder druk. Hierdoor is er vraag naar duurzaamheid, recycling en upcycling en minimale verspilling. We zijn meer onderweg en willen ook onderweg bediend worden. We eten niet meer op de vaste momenten; ontbijt, lunch en avondeten. We eten meer verdeeld over de dag en kleinere porties. De aanschaf van dagelijkse goederen dient snel, efficiënt en gemakkelijk te gaan. Bij de aanschaf van luxere goederen zijn we op zoek naar beleving. We worden ouder, mede door onze gezondere levensstijl. Door de gezonde manier van leven is er steeds meer vraag naar gezonde producten.

Jouw bedrijfsvoering effectief aanpassen doe je met een aanpak vanuit; Strategie, Marketing, Touchpoints en Automatiseren.

Binnen Strategie doe je onderzoek naar de behoeften van je klant, stel je doelen voor wat betreft groei en efficiëncy en bepaal je welke verdien- en operationele modellen het meest succesvol zullen zijn.

Met Marketing zorg je dat jouw doelgroep de nieuwe modellen ook daadwerkelijk gaat gebruiken.

Om jouw doelen te bereiken heb je via verschillende digitale Touchpoints interactie met je eindgebruikers.

Met Automatiseren kun je processen automatiseren waardoor jouw klant, je medewerker of jijzelf meer tijd heeft /hebt voor de  meest belangrijke zaken.

Strategie

Nieuwe verdien- en operationele modellen die je kunt inzetten zijn bijvoorbeeld:

• Online (mobiel) bestellen en in de winkel ophalen.
• Het maken van een (snack)muur waar men 7 x 24 brood en banket uit de muur kan halen.
• Het leveren van producten op flexibele locaties en tijden, zodat je daar bent waar jouw klant is. Denk aan sportverenigingen, festivals, het OV, in de ochtend of juist einde middag in het weekend.
• Het aanbieden van gezondere, kleinere en buitenlandse variaties gerelateerd aan de gezondheidsbeweging en meer eenpersoonshuishoudens en immigranten.
• Selfservice (bestellen, producten pakken, afrekenen en loyaliteitsprogramma) voor de klant, zodat er minder personeel nodig is en de klant vrijheid van handelen ervaart.
• Inzet van promoties aan het einde van de dag, of aansluiten bij Too Good To Go, om verspilling tegen te gaan.
• Een plek maken zodat een klant een kop koffie kan drinken, kan socializen en wifi kan gebruiken.

Marketing

Hoe maak je het verschil met concurrenten zoals de supermarkten? Omarm het ambacht en laat het zien, voelen, horen en ruiken.

• Vertel via de verschillende kanalen welke (nieuwe) verdien- en operationele modellen je hebt, wat de waarde voor de klant is en hoe de klant de modellen kan gebruiken.
• Verspreid de geur door bijvoorbeeld in de winkel af te bakken.
• Toon het ambacht via foto’s en video op uw website, digitale schermen in de winkel en bijvoorbeeld via je sociale kanalen. Laat zien hoe en wie het brood of banket van de klant vanochtend ambachtelijk heeft gebakken.
• Gebruik verschillende kanalen om te laten zien dat je duurzaam produceert en duurzame producten levert.
• Vertel wat je doet om verspilling te minimaliseren.
• Benadruk de punten die je beter doet dan de supermarkten.
• Train je personeel om consumenten te helpen bij de nieuwe (verdien- en operationele) modellen.